Помогаем пекарням зарабатывать больше
Предлагаем комплексные решения для развития и перезапуска пекарен, кафе, кулинарий и несетевых магазинов.
За 16 лет работы реализовали
сотни успешных проектов по всей России.
Превращаем устаревшие или убыточные торговые точки в современные, прибыльные предприятия. Повышаем выручку, создаем современную точку под ваш формат.
Мы-команда, стоящая за созданием и развитием федеральной сети пекарен БУLКИ.
За нашими плечами - 16 лет опыта, десятки открытых точек, действующих по сей день, тысячи покупателей ежедневно и путь, который мы прошли от локального бизнеса до узнаваемого бренда.
Сегодня мы не просто печем хлеб, мы помогаем другим владельцам превращать ремесло в устойчивый, прибыльный бизнес.
Наша сила-в системном подходе , точном понимании внутренней кухни пекарни и умении адаптироваться к реальности и всевозможным изменениям на рынке.
Мы не консультанты по учебникам.
Мы -практики. Все, что советуем, проверяется на себе на протяжении многих лет.
Проект "БУLКИ" КОНСАЛТИНГ- это про опыт, профессионализм и знания, которые мы с теплотой передаем вам, делая ваши проекты устойчивее, сильнее и прибыльнее.
ОСТОРОЖНО! ГОРЯЧИЕ БУЛКИ
БУLКИ в цифрах
- 16Лет мы на рынке
- 70+Франчайзинговых точек по стране
- 100+Точек в России и в странах СНГ находятся под крылом "БУLКИ" КОНСАЛТИНГ
- +50%Минимальное увеличение прибыли, получили наши клиенты
В чем наша сила?
16 лет опыта в хлебопекарном бизнесе
Мы знаем, как устроена пекарня изнутри — от тестомеса до выкладки. Наша команда запускала десятки пекарен по всей России и СНГ, включая собственную премиум-франшизу БуLки.
Максимум результата при минимальных затратах
Выживание в кризис требует точных решений. Мы предлагаем только те меры, которые дадут ощутимый результат и не потребуют лишних вложений.
Быстрый запуск и внедрение
От первого контакта до готового плана действий — всего несколько дней.
Уже через 2–3 недели вы увидите первые изменения. Гарантия
Рост прибыли без расширения штата
Наши клиенты получают рост выручки за счёт ассортимента, технологии и выкладки — без необходимости нанимать новых людей или менять формат бизнеса.
Работаем по всей России и СНГ
Выезжаем лично или работаем дистанционно. Независимо от города, вы получите тот же результат, что и наши клиенты из Москвы, Воронежа, Казани и Ташкента.
Комплексный подход
Аудит, обучение персонала, переработка ассортимента, подбор оборудования, планировка, торговая зона, маркетинг — всё в одном месте. Работаем "под ключ".
Самый успешный результат по консалтингу:
Увеличение дневной выручки
с 40 000р. до 160 000р.
Минимальный результат увеличения после рестайлинга - это +50% к прибыли.
Кому будет полезен консалтинг от
"БУLКИ"
Мы работаем с действующими предпринимателями, которым важно выжить и зарабатывать в условиях растущей конкуренции, снижения спроса и давления сетевых игроков.
Региональным несетевым супермаркетам
Собственное хлебопекарное производство — это способ конкурировать с федеральными сетями. Мы поможем спроектировать цех, подобрать оборудование и выстроить ассортимент, который привлечёт покупателя медиум-сегмента.
Кофейням
Собственное мини-производство выпечки — путь к увеличению прибыли и уникальному ассортименту. Особенно актуально для тех, кто уже владеет сетью кофеен.
Кафе-кулинариям
Мы поможем создать ассортимент мини-хлеба и булочек, которые удобно замораживать и допекать по необходимости. Вырастет выручка, не потребуются инвестиции в торговую зону.
Уникальный продукт усилит лояльность покупателей.
Несетевым пекарням в эконом-сегменте
Вы теряете позиции из-за жесткой конкуренции и значительного снижения покупательской активности?
Мы поможем сместиться в медиум-сегмент. Обновить ассортимент, повысить маржинальность и перезапустить торговую зону.
Кафе и кондитерским
Ремесленный хлеб и слойка собственного производства могут увеличить ваш средний чек на 15–20% без серьезных затрат. Вы получите вдвое более маржинальный продукт при том же потоке клиентов.
Пекарням-франчайзи
Если ваша франшиза работает в эконом-сегменте и не даёт роста — поможем сделать рестайлинг ассортимента, сохранив формат, но подняв его на новый уровень. Франчайзеры зачастую одобряют такие меры.
Пакет "Базовый"
100 000
р.
- Онлайн-рестайлинг ассортимента
- До 50 подробных технологических карт
- К каждой карте прилагается видео процесса производства
- Перечень необходимого оборудования и инвентаря
- Перечень необходимого сырья для запуска ассортимента
- Онлайн-консультации с технологами в течение одного месяца
Пакет "Премиум"
200 000
р.
К стоимости пакета добавляются расходы на командировку.
- Полный аудит предприятия
- Определение точек роста
- Формирование плана работ
- Разработка новой ассортиментной матрицы
- Подбор оборудования и инвентаря
- Помощь в выгодной закупке
- Формирование сырьевой матрицы
- Подбор поставщиков
- Проработка продукции в условиях заказчика
- Обучение производственного персонала
- Создание технологических карт на весь ассортимент
- Оптимизация производственного процесса
- Рестайлинг торговой зоны
- Формирование планограммы выкладки
- Подготовка инструкций для торгового персонала
- Рекомендации по ценообразованию
- Помощь в сертификации продукции
- Настройка недорогого и эффективного маркетинга
Пакет "Индивидуальный"
СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЕ
Цена формируется индивидуально, в зависимости от выбранных опций из представленного списка.
Цена формируется индивидуально, в зависимости от выбранных опций из представленного списка.
РАЗДЕЛ 1. Подготовка Пекарни/Розничной точки
1. Запуск проекта:
1.1. Консультирование Заказчика по выбору оптимальной системы налогообложения для юридического лица Заказчика.
1.2. Консультирование Заказчика по выбору банка для открытия расчетного счета и осуществления услуги эквайринга.
1.3. Составление плана-графика открытия Пекарни/Розничной точки.
1.4. Подготовка инвестиционного плана для Пекарни/Розничной точки.
2. Поиск помещения:
2.1. Организация процесса поиска помещений для размещения Пекарни/Розничной точки.
2.2. Определение коммерческой ценности выбранных помещений.
2.3. Предоставление Заказчику информации, содержащей актуальные предложения по аренде помещений в территориальном диапазоне, утвержденном Заказчиком.
2.4. Согласование помещения для размещения Пекарни/Розничной точки.
3. Ремонт помещения:
3.1. Подготовка плана демонтажа строительных конструкций, не соответствующих формату, техническим и технологическим условиям Пекарни/Розничной точки.
3.2. Подготовка плана монтажа строительных конструкций, необходимых для соблюдения формата, технических и технологических условий Пекарни/Розничной точки.
3.3. Подготовка плана размещения электрических розеток (с указанием мощности электрических приборов) и коммуникационных выводов для размещения оборудования.
3.4. Подготовка плана размещения осветительных приборов и электрических выключателей. 3.5. Подготовка технических заданий для подрядчиков по следующим направлениям ремонтных работ:
3.5.1. Вентиляция.
3.5.2. Кондиционирование.
3.5.3. Водопровод.
3.5.4. Рекламные конструкции.
3.6. Подготовка дизайн-проекта помещения Пекарни/Розничной точки, с выбором строительных и отделочных материалов.
3.7. Подготовка чертежа и дизайн-проекта входной группы помещения Пекарни/Розничной точки.
3.8. Консультирование Заказчика по всем иным вопросам, связанным с ремонтными работами и подготовкой помещения.
4. Подбор необходимого оборудования и мебели:
4.1. Подготовка чертежей и заказ торговой и технологической мебели.
4.2. Подбор и заказ специальных приборов освещения витрин и торговой зоны Пекарни/Розничной точки.
4.3. Подбор и заказ комплекта оборудования Пекарни/Розничной точки в соответствии с технологическим проектом.
4.4. Формирование перечня и заказ необходимого торгового и производственного инвентаря.
5. Подбор персонала:
5.1. Консультирование Заказчика по вопросам подбора торгового и производственного персонала Пекарни/Розничной точки. Организация и проведение собеседований, а также предварительного обучения торгового персонала.
5.2. Консультирование Заказчика по созданию схемы оплаты труда для всех сотрудников Пекарни/Розничной точки.
6. Обучение персонала:
6.1. Организация управленческой стажировки Заказчика и/или его установленного представителя на территории Исполнителя, а также последующее дистанционное обучение. 6.2. Организация стажировки производственного персонала Заказчика на территории Исполнителя.
6.3. Предоставление Заказчику всего необходимого учебного материала и пособий для обучения торгового персонала.
6.4. Предоставление Заказчику всего необходимого учебного материала и пособий для обучения производственного персонала.
7. Автоматизация работы:
7.1. Осуществление подбора и заказ оборудования для автоматизации учета.
8. Подготовка к открытию:
8.1. Осуществление единовременной поставки в помещение Заказчика всего комплекта оборудования, мебели, инвентаря и сырья.
8.2. Организация процессов выгрузки, расстановки и подключения всего поставленного оборудования.
8.3. Организация процессов приемки, инвентаризации и складирования поставленного сырья. 8.4. Консультирование Заказчика по вопросам оформления необходимой разрешительной, локальной нормативно-правовой и иной документации.
8.5. Отправка специалистов (торговый менеджер и технолог) Исполнителя в Пекарню/Розничную точку Заказчика с целью осуществления очного обучения.
8.6. Технолог Исполнителя проводит очное обучение производственного персонала Заказчика по направлениям:
8.6.1. Технология ведения закваски.
8.6.2. Технология производства всего ассортимента продукции.
8.6.3. Технология складирования сырья и готовой продукции.
8.6.4.Технология производства цельнозерновой муки и продукции из нее.
8.6.5. Технология правильного использования инвентаря и оборудования.
8.6.6. Технология построения производственного цикла.
8.6.7. Технология правильного использования технологических карт.
8.7. Торговый менеджер Исполнителя проводит очное обучение торгового персонала Заказчика по направлениям:
8.7.1. Работа с ERP-системой.
8.7.2. Технология выкладки продукции на витрины.
8.7.3. Методика эффективных продаж.
8.7.4. Стандарты обслуживания целевой аудитории (покупателей).
8.7.5. Стандарты поддержания чистоты в торговой зоне.
8.7.6. Методика проведения промо-акций на торговых точках.
8.7.7. Работа с претензиями и возражениями.
8.7.8. Фотография рабочего дня торгового сотрудника.
8.8. Проверка готовности Пекарни/Розничной точки Заказчика к открытию: оборудование, сырье, расходные и рекламные материалы, торговый и производственный персонал и т.д. РАЗДЕЛ 2. Открытие Пекарни/Розничной точки
1. Проведение технического открытия Пекарни/Розничной точки.
2. Проведение официального открытия Пекарни/Розничной точки.
РАЗДЕЛ 3. Сопровождение функционирования
1. Консультативная поддержка Заказчика по всем вопросам, связанным с текущей работой Пекарни/Розничной точки.
2. Организация поставки сырья и всех расходных материалов.
3. Консультирование Заказчика по проведению маркетинговых акций.
4. Консультирование Заказчика по всем вопросам, связанным с контролирующими структурами.
5. Помощь в сертификации выпускаемой продукции.
6. Консультирование Заказчика по увеличению количества Пекарен/Розничных точек Заказчика на Территории Заказчика.
7. Консультирование Заказчика по вопросам технического обслуживания оборудования.
1 8. Осуществление поставки любого необходимого оборудования и/или инвентаря, потребность в котором образовалась в процессе текущей работы Пекарни/Розничной точки Заказчика.
9. Организация регулярного пополнения и обновления ассортимента Пекарни/Розничной точки Заказчика посредством дистанционного обучения при помощи Интернет-ресурса.
10. Организация обеспечения дистанционного контроля качества продукции, выпускаемой Пекарней/Розничной точкой Заказчика.
11. Предоставление Заказчику рекомендаций по вводу сопутствующего ассортимента, согласование поставщиков сопутствующего ассортимента.
12. Осуществление аудита Пекарни/Розничной точки Заказчика.
13. Осуществление контроля работы Пекарни/Розничной точки Пользователя посредством системы видеонаблюдения и ERP-системы, с последующей дачей рекомендаций по улучшению работы.
14. Консультирование Заказчика по вопросам подбора подрядчиков для вывоза мусора, дератизации и пр.
1. Запуск проекта:
1.1. Консультирование Заказчика по выбору оптимальной системы налогообложения для юридического лица Заказчика.
1.2. Консультирование Заказчика по выбору банка для открытия расчетного счета и осуществления услуги эквайринга.
1.3. Составление плана-графика открытия Пекарни/Розничной точки.
1.4. Подготовка инвестиционного плана для Пекарни/Розничной точки.
2. Поиск помещения:
2.1. Организация процесса поиска помещений для размещения Пекарни/Розничной точки.
2.2. Определение коммерческой ценности выбранных помещений.
2.3. Предоставление Заказчику информации, содержащей актуальные предложения по аренде помещений в территориальном диапазоне, утвержденном Заказчиком.
2.4. Согласование помещения для размещения Пекарни/Розничной точки.
3. Ремонт помещения:
3.1. Подготовка плана демонтажа строительных конструкций, не соответствующих формату, техническим и технологическим условиям Пекарни/Розничной точки.
3.2. Подготовка плана монтажа строительных конструкций, необходимых для соблюдения формата, технических и технологических условий Пекарни/Розничной точки.
3.3. Подготовка плана размещения электрических розеток (с указанием мощности электрических приборов) и коммуникационных выводов для размещения оборудования.
3.4. Подготовка плана размещения осветительных приборов и электрических выключателей. 3.5. Подготовка технических заданий для подрядчиков по следующим направлениям ремонтных работ:
3.5.1. Вентиляция.
3.5.2. Кондиционирование.
3.5.3. Водопровод.
3.5.4. Рекламные конструкции.
3.6. Подготовка дизайн-проекта помещения Пекарни/Розничной точки, с выбором строительных и отделочных материалов.
3.7. Подготовка чертежа и дизайн-проекта входной группы помещения Пекарни/Розничной точки.
3.8. Консультирование Заказчика по всем иным вопросам, связанным с ремонтными работами и подготовкой помещения.
4. Подбор необходимого оборудования и мебели:
4.1. Подготовка чертежей и заказ торговой и технологической мебели.
4.2. Подбор и заказ специальных приборов освещения витрин и торговой зоны Пекарни/Розничной точки.
4.3. Подбор и заказ комплекта оборудования Пекарни/Розничной точки в соответствии с технологическим проектом.
4.4. Формирование перечня и заказ необходимого торгового и производственного инвентаря.
5. Подбор персонала:
5.1. Консультирование Заказчика по вопросам подбора торгового и производственного персонала Пекарни/Розничной точки. Организация и проведение собеседований, а также предварительного обучения торгового персонала.
5.2. Консультирование Заказчика по созданию схемы оплаты труда для всех сотрудников Пекарни/Розничной точки.
6. Обучение персонала:
6.1. Организация управленческой стажировки Заказчика и/или его установленного представителя на территории Исполнителя, а также последующее дистанционное обучение. 6.2. Организация стажировки производственного персонала Заказчика на территории Исполнителя.
6.3. Предоставление Заказчику всего необходимого учебного материала и пособий для обучения торгового персонала.
6.4. Предоставление Заказчику всего необходимого учебного материала и пособий для обучения производственного персонала.
7. Автоматизация работы:
7.1. Осуществление подбора и заказ оборудования для автоматизации учета.
8. Подготовка к открытию:
8.1. Осуществление единовременной поставки в помещение Заказчика всего комплекта оборудования, мебели, инвентаря и сырья.
8.2. Организация процессов выгрузки, расстановки и подключения всего поставленного оборудования.
8.3. Организация процессов приемки, инвентаризации и складирования поставленного сырья. 8.4. Консультирование Заказчика по вопросам оформления необходимой разрешительной, локальной нормативно-правовой и иной документации.
8.5. Отправка специалистов (торговый менеджер и технолог) Исполнителя в Пекарню/Розничную точку Заказчика с целью осуществления очного обучения.
8.6. Технолог Исполнителя проводит очное обучение производственного персонала Заказчика по направлениям:
8.6.1. Технология ведения закваски.
8.6.2. Технология производства всего ассортимента продукции.
8.6.3. Технология складирования сырья и готовой продукции.
8.6.4.Технология производства цельнозерновой муки и продукции из нее.
8.6.5. Технология правильного использования инвентаря и оборудования.
8.6.6. Технология построения производственного цикла.
8.6.7. Технология правильного использования технологических карт.
8.7. Торговый менеджер Исполнителя проводит очное обучение торгового персонала Заказчика по направлениям:
8.7.1. Работа с ERP-системой.
8.7.2. Технология выкладки продукции на витрины.
8.7.3. Методика эффективных продаж.
8.7.4. Стандарты обслуживания целевой аудитории (покупателей).
8.7.5. Стандарты поддержания чистоты в торговой зоне.
8.7.6. Методика проведения промо-акций на торговых точках.
8.7.7. Работа с претензиями и возражениями.
8.7.8. Фотография рабочего дня торгового сотрудника.
8.8. Проверка готовности Пекарни/Розничной точки Заказчика к открытию: оборудование, сырье, расходные и рекламные материалы, торговый и производственный персонал и т.д. РАЗДЕЛ 2. Открытие Пекарни/Розничной точки
1. Проведение технического открытия Пекарни/Розничной точки.
2. Проведение официального открытия Пекарни/Розничной точки.
РАЗДЕЛ 3. Сопровождение функционирования
1. Консультативная поддержка Заказчика по всем вопросам, связанным с текущей работой Пекарни/Розничной точки.
2. Организация поставки сырья и всех расходных материалов.
3. Консультирование Заказчика по проведению маркетинговых акций.
4. Консультирование Заказчика по всем вопросам, связанным с контролирующими структурами.
5. Помощь в сертификации выпускаемой продукции.
6. Консультирование Заказчика по увеличению количества Пекарен/Розничных точек Заказчика на Территории Заказчика.
7. Консультирование Заказчика по вопросам технического обслуживания оборудования.
1 8. Осуществление поставки любого необходимого оборудования и/или инвентаря, потребность в котором образовалась в процессе текущей работы Пекарни/Розничной точки Заказчика.
9. Организация регулярного пополнения и обновления ассортимента Пекарни/Розничной точки Заказчика посредством дистанционного обучения при помощи Интернет-ресурса.
10. Организация обеспечения дистанционного контроля качества продукции, выпускаемой Пекарней/Розничной точкой Заказчика.
11. Предоставление Заказчику рекомендаций по вводу сопутствующего ассортимента, согласование поставщиков сопутствующего ассортимента.
12. Осуществление аудита Пекарни/Розничной точки Заказчика.
13. Осуществление контроля работы Пекарни/Розничной точки Пользователя посредством системы видеонаблюдения и ERP-системы, с последующей дачей рекомендаций по улучшению работы.
14. Консультирование Заказчика по вопросам подбора подрядчиков для вывоза мусора, дератизации и пр.
Форматы сотрудничества
Помогаем пекарням, кафе и кулинариям на любом этапе — от идеи до масштабирования.
Выберите тариф под ваш бюджет и задачу.
Пакет "Премиум"
Специальное предложение
Развитие оптового направления в сегменте HoReCa
Поможем наладить поставки хлебобулочной продукции предприятиям общепита и вывести производство на стабильную выручку от 3 до 4 млн рублей в месяц.
Почему это выгодно:
— поиск клиентов
— ведение переговоров
— прием заявок и организация производства
— упаковка, доставка, документы
Поможем наладить поставки хлебобулочной продукции предприятиям общепита и вывести производство на стабильную выручку от 3 до 4 млн рублей в месяц.
Почему это выгодно:
- Цена опта близка к розничной — высокая маржа при минимальных изменениях в ценообразовании
- Удобная логистика — доставка в течение дня, без утреннего аврала и точечных развозов
- Без индивидуальной упаковки — продукция доставляется в оборотной таре
- Малая номенклатура — высокие объёмы при узком ассортименте
- Гибкое производство — нет жёсткой привязки ко времени, можно закрывать "технологические окна" Возможность заморозки — можно формировать склад и управлять спросом
- Упрощённый документооборот — не требуется индивидуальная маркировка
- Булочки для бургеров, хот-догов, панини и сэндвичей, тостовый хлеб, багеты.
- Продукция значительно превосходит по вкусу и внешнему виду промышленные аналоги — одной дегустации достаточно, чтобы убедить клиента.
- Что мы сделаем для вас:
- Сформируем индивидуальную продуктовую матрицу
- Подберем оборудование и инвентарь
- Настроим закупку сырья
- Обучим производственный персонал
— поиск клиентов
— ведение переговоров
— прием заявок и организация производства
— упаковка, доставка, документы
Мы поможем вам сэкономить 50% на покупке оборудования, торговой мебели и инвентаря. Имеем собственный склад б/у оборудования. Все оборудование проходит предпродажную подготовку и находится в отличном состоянии.
Простой и понятный процесс работы
Четыре этапа: аудит, стратегия, внедрение и поддержка. Всё максимально эффективно, удобно и ориентировано на клиента.
Аудит
Мы проводим полную диагностику вашего бизнеса, выявляем недоработки, которые тормозят рост.
Это помогает подобрать точные решения конкретно под ваш проект.
Это помогает подобрать точные решения конкретно под ваш проект.
Разработка стратегии
Создаем индивидуальный план действий для достижения ваших бизнес-целей.
Разрабатываем новые форматы работы, чтобы повысить эффективность и привлекательность вашего бизнеса.
Разрабатываем новые форматы работы, чтобы повысить эффективность и привлекательность вашего бизнеса.
Внедрение
Реализуем разработанные стратегии, адаптируя их под ваши потребности и особенности бизнеса.
Проводим комплексный перезапуск бизнеса, включая обновление ассортимента, улучшение визуала и обучение персонала.
Проводим комплексный перезапуск бизнеса, включая обновление ассортимента, улучшение визуала и обучение персонала.
Поддержка
Мы не просто передаем вам стратегию и инструменты-мы идем рядом на каждом этапе, вы не остаетесь один на один с вопросами и действующими процессами.
Маркетинг от БУLКИ консалтинг
Стандартные инструменты маркетинга в применении к небольшой булочной или кондитерской на сегодняшний день либо не оправданно дороги, либо не эффективны.
Нами разработаны уникальные маркетинговые акции, работающие строго локально и наиболее эффективно.
Они помогают за считанные дни привлечь внимание целевой группы и в разы увеличить поток покупателей.
При этом расходы на проведение акций составляют
Не более 20 000-30 000р. в месяц.
Франшиза "БУLКИ"-завод
Уникальное предложение на рынке франшиз.
Только для опытных предпринимателей и инвесторов.
Инвестиции от 15 млн. руб. Доходность от 50 % годовых.
Готовая модель пекарни, основанная на реальном бизнесе: с проверенными поставщиками, системой обучения, автоматизацией и сопровождением.
Инвестиции - понятны. Риски - минимальны
Сайт франшизы Только для опытных предпринимателей и инвесторов.
Инвестиции от 15 млн. руб. Доходность от 50 % годовых.
Готовая модель пекарни, основанная на реальном бизнесе: с проверенными поставщиками, системой обучения, автоматизацией и сопровождением.
Инвестиции - понятны. Риски - минимальны
Каталог булочек, которые мы предлагаем для кулинарии
Сейчас вы сможете подробнее ознакомиться с нашим ассортиментом
Партнеры проекта "БУLКИ" -консалтинг
В этом разделе находятся уникальные пакетные предложения, по специальной цене для наших клиентов, от ведущих экспертов России.
Контактная информация
Колупаев Михаил Николавевич
Руководитель проекта "БУLКИ" консалтинг
+79204286116
©2025 ООО «Булки»
Все права защищены.
+79204286116